Esta vibrante ensalada de quinoa con hemp hearts tostadas, aguacate y aderezo balsámico es una auténtica explosión de frescura y nutrición. El toque crujiente y nutritivo de las hemp herts tostadas realza los sabores naturales de los ingredientes frescos. Ya sea como plato principal para una comida ligera y satisfactoria o como una deliciosa guarnición que acompaña otros platillos, esta ensalada te invita a disfrutar de una experiencia culinaria llena de vitalidad y sabor. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 taza de hemp hearts tostadas(semillas de cáñamo)
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 de taza de pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco, picadas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo balsámico:
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de miel o cualquier otro edulcorante de tu elección (opcional, para endulzar)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cuélala. Luego, coloca la quinoa en una cacerola con 2 tazas de agua hasta que hierva. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido toda el agua. Luego, retira la quinoa del fuego y déjala enfriar.
- Mientras la quinoa se enfría, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, combina el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y, si lo deseas, la miel o el endulzan de tu elección para endulzar. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva el aderezo.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cubos de aguacate, las hemp hearts tostadas, los tomates cherry, la cebolla roja, el pimiento rojo y las hojas de cilantro (si las estás utilizando).
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Prueba la ensalada y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la ensalada en platos individuales y disfrútala como un plato saludable y lleno de sabor.